然后放蒸锅中盖盖发酵;

作者:admin发布时间:2019-08-22 08:51

  可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

  分次倒入30度左右的温开水,搅拌到全是大面片,包子面要硬点,不然蒸出来容易塌;

  揉成光滑面团,盖湿布放温暖环境中发酵大概1小时左右,我是把蒸锅提前加点热,然后放蒸锅中盖盖发酵;

  这时准备馅料,猪肉剁馅,这次时间紧张,就让店家用绞肉机绞的,一般平时都是自己剁,自己剁干净卫生还好吃,肉馅内加鸡蛋、生抽、姜泥、盐,朝一个方向搅拌上劲,盐可多加点,后面韭菜就不用再加盐了;

  蒸笼布打湿铺上,包好的包子摆上去,中间留2指宽缝,盖盖再二次发酵20分钟左右;

  二次发酵好,大火冷水蒸20分钟,别急着开盖,再虚蒸3-5分钟开锅,蒸好的大包子;